Vi presento oggi una ricetta tradizionale pugliese: Baccalà con pomodori e olive nere.
Ingredienti per 4 persone:
– 500g di baccalà secco
– 500g di pomodori pelati
– 10 olive nere
– cipolla
– olio, sale, aglio
Due o tre giorni prima mettere a mollo il baccalà in modo che perda il sale in eccesso.
In un tegame far soffriggere nell’ olio d’oliva cipolla e aglio tritati. Aggiungere il pomodoro. Quando il sugo è quasi cotto, aggiungere il baccalà lavato con acqua corrente, le olive nere e far cuocere per venti minuti.
Il sugo è ottimo anche per condire la PASTA!
